作者：宁莉月饼搭配营养价值文化价值营养结构食物象征性能量
摘要：近些年,很多追求膳食平衡的人士力图改良月饼,使之更有利于健康。除了青丝玫瑰、豆沙、枣泥、五仁月饼等传统月饼外,蛋黄、鲜肉、火腿等月饼因其高能量,而取弃两难。于是,鲜花、紫薯、蓝莓、海参、鱼翅等等,都入了月饼的馅料单,试图以此提高月饼的营养价值。由于月饼的面皮中要加入油和糖,因此仅仅在馅料上想办法还是难扭大局。也就是说,无论怎样变革,只要有油和糖,月饼就是一个高能量的食品,如果摒弃了油和糖,那做出的食物还是承载人们情感的月饼吗？月饼与饺子、元宵、粽子等佳节代表食物一样,已不属普通食物,更多地体现的是其文化价值,作为象征性的特殊食物,其实不必苛求营养结构十足完美。
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