作者：陈霞飞醋叶菜维生素矿物质烹调
摘要：烹调菜肴时适当加点醋，不但可以使菜脆嫩好吃，还能减少烹调过程中维生素的损失，促进钙、铁、磷等矿物质的溶解吸收，但并不是所有的菜都适合放醋。
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《健康》（CN：11-2185/R）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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