松花蛋吃时放些醋

松花蛋醋营养物质消化吸收蛋白质氨基酸碱性

摘要：松花蛋营养丰富，特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克松花蛋中，氨基酸的种类多达20种，含量高达32毫克。为鲜鸭蛋的11倍。松花蛋有一种独特的风味，能增进食欲，并使营养物质更容易被人体消化吸收，同时，它还有中和胃酸的作用。由于松花蛋的蛋白和蛋黄中含有大量碱性成分，所以吃松花蛋时要放些醋，中和其中的碱，使胃部免受刺激。

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