咸鱼致癌物化合物咸肉食用食物
摘要:咸鱼、咸肉中含有较多的亚硝基化合物,食用后会增加致癌风险。因此,在食用此类食物时,先要用水将咸鱼、咸肉泡1小时,再用水煮一下或蒸一下,最好等开锅后去掉汤汁,再直接食用或炒菜。这样,咸鱼、咸肉表面的致癌物、油渍、灰尘及多余的盐分都会大大减少。
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《健康》(CN:11-2185/R)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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