远离蔬菜中的亚硝酸盐

作者：范志红亚硝酸盐含量新鲜蔬菜亚硝胺食品安全绿叶蔬菜水浸泡室温储藏合成大白菜洗洁精

摘要：很多专家提示,蔬菜中的亚硝酸盐很可能是比农药危害更大的一种成分。由于过度施用氮肥,蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高,转化成亚硝酸盐之后,可能和蛋白质分解产物合成亚硝胺,成为诱发胃癌等癌症的隐患。调查发现,我国膳食中80%左右的亚硝酸盐来自蔬菜。

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