作者：刘涓; 阿平蔬菜维生素草酸钙营养素开水破坏人体吸收消化不良安全食用
摘要：有人说生吃蔬菜有营养,如果炒熟,蔬采中的维生素很容易受到破坏;也有人说蔬菜必须炒熟吃,生吃有害健康。那么蔬菜到底应该是生吃还是熟吃?
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《健康》（CN：11-2185/R）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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