作者：王黎生鲜牛奶营养价值巧克力化学反应婴幼儿蛋白质变性葡萄糖蔗糖乳糖降低
摘要：牛奶不必煮开喝通常,牛奶消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可。煮沸后牛奶的营养价值会降低。此外,牛奶煮沸后,乳糖会出现焦化现象,可诱发癌症。
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《健康》（CN：11-2185/R）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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