开篇前言

作者：李瑞芬营养素饮食误区营养学知识烹饪技术西方发达国家膳食纤维国际比赛二次大战身体素质

摘要：中国一向有烹饪王国之称。在上世纪80年代初,我们走出国门,参加烹饪国际比赛,烹饪技术获得了第1名,但评比最终结果,却排在第10位。主要是因为配制食物的厨师缺乏营养学知识,讲不清中餐的营养构成和比例。 二次大战后,西方发达国家的食品越来越丰富,出现了不少饮食误区和“文明病”。他们中有不少人试图把中餐作为其饮食误区的替罪羊,说中国菜

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