作者：丰之人民生活水平地域性需求量供求市场
摘要：所谓地方风味小吃．指的是一个地方特有的、群众经常爱吃的、味道又很不错的食品。它不像烧饼油条那样通行全国．而是具有一定的地域性．比如北京的卤煮火烧、豆汁．天津的煎饼果子、嘎巴菜．上海的生煎包子（当地人叫生煎馒头）、油豆腐线粉，昆明的小锅米线、卤饵块．四川的担担面．武汉的热干面、豆皮等等。随着人民生活水平的不断提高、市场日益繁荣．地方风味小吃的供求也发生变化．有的吃的人越来越少．如豆汁；有的需求量增加．萝卜快了不洗泥．
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