作者：刘家建; 王紫玉; 庞伟; 虞立霞; 洪燕; 刘...火箭军膳食调查军人食物定量
摘要：目的了解火箭军部队的膳食营养状况,为制定合理的膳食结构和新的食物定量标准提供科学依据。方法选择火箭军某部165名官兵为调查对象,对该部伙食单位采用称量法进行连续4 d膳食调查,依据GJB 823B-2016《军人营养素供给量》和GJB 826B-2010《军人食物定量》进行膳食营养评价;采用生活观察法,计算代表性军人每日的能量消耗,确定劳动强度等级;通过问卷调查了解常见营养缺乏症状。结果（1）调研单位官兵平均每人每日的能量消耗量为3100 kcal（12.9 MJ）,属于中度体力劳动强度。（2）粮食、禽肉、鱼虾类、牛奶、蔗糖、蔬菜、水果、食用菌（干）的摄入不足;植物油、禽蛋、畜肉及干菜类的摄入量偏高,植物油摄入量为军标的220.2%。（3）碳水化合物热比（42.3%）略低于军标,而蛋白质热比（17.4%）和脂肪热比（40.3%）超过军标的规定。（4）膳食脂肪主要来源于植物性食物,其占总能量的62.1%;蛋白质主要来源于动物性食物;摄入的动物性蛋白质和大豆蛋白质之和占摄入蛋白质总量的65.9%,超过军标的要求。（5）BMI≥24 kg/m^2者占受调查人数的25.0%。（6）每人每日的能量摄入量达标;蛋白质、钠及磷的摄入超标,而维生素A、锌的摄入不足。（7）眼睛发干、牙龈出血、口腔溃疡、肌肉无力、指甲起脊有斑、夜视能力差等营养缺乏症状的发生率较高。结论火箭军某部官兵目前能量和大多数营养素的摄入基本达到军标要求,但维生素A、锌的摄入不足,蛋白质、钠和油脂的摄入偏高。建议调整优化膳食结构,达到膳食营养平衡。
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