作者：林祖鑫黑木耳药食兼用现代医学研究碳水化合物维生素b2祖国医学微量元素营养丰富防病功能蛋白质含量比矿物质粗纤维肉类氨基酸多种
摘要：祖国医学认为,黑木耳性平味甘,具有益气健身、滋肾养胃、活血润燥等功能.现代医学研究证明:黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙等矿物质,以及碳水化合物、粗纤维及维生素,其中蛋白质的含量与肉类相当,铁含量比肉类高10倍,钙的含量是肉类的20倍,维生素B2的含量比一般大米、白面和蔬菜多10倍以上,并含有多种对人体有益的氨基酸和微量元素.因而黑木耳不但是一种营养丰富的食品,而且是一味具有多种防病功能的药品.
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