作者：赵爱文野菜健康佳肴荠菜豆腐羹消化道疾病营养丰富胡萝卜素食用方法清热解毒软坚散结眼科疾病蛋白质维生素粗纤维白内障结膜炎胃肠炎
摘要：荠菜别名“野菜”、“地菜”、“护生草”，是野菜中的上品。荠菜叶嫩根肥、味道鲜美、营养丰富，遍布我国南北各地。它含蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁及粗纤维和各种维生素。自古以来，我国人民就有食荠菜的习惯。荠菜的食用方法多种多样，它可炒、可煮、可炖、可作馅，人们一般喜欢吃的是荠菜豆腐羹、荠菜神仙汤、荠菜三鲜饺。中医认为，荠菜性平、昧微甘，有清热解毒、利尿止血、软坚散结、益胃等功效，可治疗夜盲、白内障、结膜炎等眼科疾病和腹泻、胃肠炎等消化道疾病。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
