作者：张慧敏; 朱小瑞; 邢世宇; 王文强; 杨章平...非脂乳固体乳糖乳蛋白变化规律
摘要：为探索荷斯坦牛乳中非脂乳固体（SNF）及其主要组分（乳糖及乳蛋白）的变化规律，利用最小二乘法对江苏某大型奶牛场5008头中国荷斯坦奶牛2010年1月到2013年12月131132条DHI测定日记录中SNF、乳糖及乳蛋白含量进行了分析。结果表明：该奶牛场的SNF、乳糖及乳蛋白的含量分别为（9．45±0．67）％、（4．94±0．26）％和（3．33±0．38）％。不同年度、测试季节、产犊季节、泌乳月和胎次对SNF、乳糖及乳蛋白含量的影响均达到极显著水平（P〈0．01）。其中2012年SNF含量显著高于其余几个年度，而乳糖和乳蛋白含量则在2011年时最高；SNF和乳糖含量均在冬季测定时最高，在春、夏两季最低，但乳蛋白含量在春季测定时最高，秋季时最低；夏季产犊的奶牛乳中SNF及乳蛋白含量显著高于其余三个季节，春季产犊时最低，而乳糖含量则在秋季产犊时最高，春季时最低；在整个泌乳期内，SNF及乳蛋白总体变化趋势相似，均在第2个泌乳月达到最低值，随后逐渐回升，直至泌乳末期达到最高值，而乳糖含量则在第3个泌乳月达到最高值，随后逐渐下降，在第13个泌乳月时达到最低值；不同胎次间SNF、乳糖及乳蛋白含量差异显著，SNF和乳蛋白含量均在第二胎时最高，在第一、三胎时最低，而乳糖含量则在第一胎时最高，第三胎时最低。相关性分析表明：SNF与乳糖、乳蛋白呈显著正相关，而乳糖与乳蛋白呈显著负相关。结果提示，可通过对影响乳成分的因素进行调控，进而提高牛奶质量，满足人类对奶产品不断变化的需求。
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