作者：孙超; 余传奇; 王勇; 吕彬; 安磊鲜牛奶乳过氧化氢酶体系保鲜应用
摘要：由于三聚氰胺事件影响,乳品安全已日益得到广大消费者的重视,生物酶制剂在牛乳保鲜中取得了良好的效果。本文从组成、抗菌机理、保鲜效果等方面探讨了鲜牛奶中固有的一种天然抗菌活性体系-乳过氧化物酶体系（LPS）在牛乳保鲜中的应用,并结合当前研究进展论述了它在牛乳保鲜中的效果,为牛乳保鲜提供了新的方法。
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《家畜生态学报》（CN：61-1433/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《家畜生态学报》以“坚持展示家畜生态研究成果，指导生态牧业发展，促进畜牧生产与环境和谐，倡导绿色、环保、可持续发展的畜禽健康养殖理念，提升我国家畜生态学科研究水平”为宗旨。
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