作者：李玲玲; 李帅; 姜宁; 张爱忠蝇蛆酶解工艺参数
摘要：以蝇蛆为试验材料，设酶解温度、复合酶量、酶配比、酶解时问和pH值5个因素，每个因素4个水平进行L15（4^5）正交试验设计，以水解度作为评价指标，筛选脱脂蝇蛆粉的最佳酶解条件。结果表明：脱脂蝇蛆粉的最优酶解条件为A1B3C3D4E3，即温度（A）45℃，酶量（B）8000U／g，风味酶：木瓜酶：胃蛋白酶：胰蛋白酶的配比（C）是35％：50％：5％：10％，酶水解时间（D）为7h，pH（E）为7．5。脱脂蝇蛆粉溶液水解度的最大影响因素为酶解温度。
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