作者：杨会强; 唐辉文昌鸡饲养方式肌肉品质
摘要：为研究饲养方式对文昌鸡肉质的影响，测定了散养和笼养118日龄母鸡胸、腿肉样的理化特性、常量化学成分和脂肪酸的相对含量。与散养鸡相比，笼养鸡腿肌的熟肉率高、滴水损失和剪切力低、灰分含量低、花生四烯酸（C20：4）含量高。饲养方式对胸肉的所有肉质测定指标均无显著影响（P〉0．05）。
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《家畜生态学报》（CN：61-1433/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《家畜生态学报》以“坚持展示家畜生态研究成果，指导生态牧业发展，促进畜牧生产与环境和谐，倡导绿色、环保、可持续发展的畜禽健康养殖理念，提升我国家畜生态学科研究水平”为宗旨。
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