作者：徐继成; 吴宏忠; 袁涛; 张伟力肉质性能美系季节猪胴体肉质参数试验测定胴体品质杜洛克猪贮存损失春夏季秋冬季
摘要：本试验测定了不同季节对美系杜洛克的胴体和肉质参数的影响.结果提示:季节对美系杜洛克猪的胴体品质无显著影响.在肉质参数中,秋冬季猪肉的红度(6.47±0.73)显著低于春夏季(8.78±0.85),贮存损失(3.26±0.88)也显著低于春夏季(5.63±0.64).
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