作者:刘连湖食醋卫生监督焉耆新疆
摘要:食醋是人们日常生活中不可缺少的,是一种营养丰富的调味品,因此调味品的营养、安全与质量的好坏直接影响人们的身心健康。为了解本地区食醋的卫生状况,以采取相应的卫生管理措施,2004年我们对焉耆县主要食醋生产厂家进行卫生学调查,共调查食醋厂5家,其中集体1家,个体4家。共采集样品24份,进行了微生物和理化检验。结果细菌总数合格19份,合格率为79.2%,大肠菌群合格12份,合格率50.0%,氯化钠合格23份,合格率为95.8%,总酸合格21份,合格率为87.5%,还原糖合格13份,合格率为54.2%,氨基酸合格11份,合格率为45.8%,其中感官检查均为合格。
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