杭州美食街区的时空分布及特征分析

作者：华钢美食街区杭州空间分布

摘要：通过文献分析法和田野调查法，从时空分析的视角探求杭州美食街区的发展历史、演变规律及特征。结果发现在服务经济和城市休闲化等多重因素的推动下，美食街区逐渐成为城市居民和外来旅游者光顾游览的重要场所。杭州美食街区从20世纪90年代起步，在市场和政府双股力量的推动下，业已成为城市的金名片。发展至今，历经形成期、初步发展期和快速发展期3个阶段，每一阶段均有知名的街区出现；在空间上，拥有美食街数量最多的是拱墅区，但经济效益最好的是上城区；在布局上，杭州美食街呈现“一轴两极”的“哑铃形”格局，如今逐渐形成“环西湖美食圈”的形态；美食街在形成过程中遵循消费市场依附和原料市场依附的内在机理。

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