作者：何绪刚; 张训蒲; 徐勇; 龚世园绢丝丽蚌软体部分营养成分营养评价
摘要：对绢丝丽蚌软体部分进行营养成分分析，并对其营养价值进行综合评定。结果表明，绢丝丽蚌软体部分中斧足粗蛋白质含量为74．3％（干基），干物质中水解氨基酸总量为57．0％，其中必需氨基酸为20．98％，占氨基酸总量的36．81％，氨基酸价为79．7，第一限制氨基酸为缬氨酸；软体部分中外套膜与内脏团混合物粗蛋白质含量为37．2％（干基），干物质中水解氨基酸总量为30．9％，其中必需氨基酸为11．39％，占氨基酸总量的36．86％，灰分含量为17．32％（干基），富含矿物质；软体部分粗脂肪含量较低，认为绢丝丽蚌是一种营养价值较高的蚌类。
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