作者：叶澍鱼鳔功能硬骨鱼类纤维组成结缔组织胶体物质黄唇鱼蛋白质
摘要：绝大多数硬骨鱼类在肠胃的背方、脊柱和肾脏的腹部有一个大而中空的囊状物,里面充满了空气,这就是鱼鳔。鱼鳔俗称鱼肚,它的壁主要由结缔组织弹性纤维组成。石首鱼类的黄唇鱼的鳔,又大又厚,富含蛋白质、脂肪和胶体物质,被认为具有治疗肝肾虚损和滋补身体的功效,列入我国海八珍之一,价格十分昂贵。鳔的形状有圆形、圆锥形、心形、马蹄形和管形等,其内部一般分为两室（也有一室或三室的）,前后室的隔壁上有孔,便于两室间气体流通。
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