作者：张熙颖; 刘鲁宁; 陈秀兰; 张玉忠; 周百成藻胆体荧光谱稳定性
摘要：根据室温荧光发射光谱表征,研究了藻胆蛋白浓度、离子强度、pH和葡聚糖等因素对钝顶螺旋藻(Spirulina platensis)藻胆体的稳定性的影响.藻胆蛋白浓度为0.6～1.2g/L时,钝顶螺旋藻藻胆体的室温荧光发射峰在676～681nm之间,此时藻胆体的稳定性强,不易解离.在低离子强度(＜0.75mol/L)条件下,钝顶螺旋藻藻胆体易解离,解离速度随离子强度的递减而加快.钝顶螺旋藻藻胆体在pH 7时稳定,而在pH 5,6,8,9时只有轻微解离,表明藻胆体在较宽的pH范围内保持相对稳定.在钝顶螺旋藻藻胆体溶液中加入10%的葡聚糖,保存30 d后藻胆体依然保持完整,说明葡聚糖对藻胆体的稳定性有保护作用.
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