作者：丛远华; 朱沁; 冯春波烟酰胺aa2g稳定性ph值
摘要：以10%烟酰胺与5%L抗坏血酸2葡糖苷(AA2G)复配体系的水溶液为研究对象,考察pH值、温度以及UV光照等条件对烟酰胺和AA2G稳定性的影响。结果表明,在烟酰胺与AA2G复配体系中,pH=3或9时,烟酰胺相对容易水解形成烟酸,同时高温条件也会导致烟酸的生成;pH=3时,AA2G相对容易分解,高温和UV光照也会导致其分解。将烟酰胺与AA2G复配体系的pH值控制在5~7之间,保持低温和避免UV光照,有利于抑制烟酰胺水解生成具有皮肤刺激性的烟酸,避免AA2G的分解导致的功效物的失活、变黄。
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