作者：陈洁 张美 张丛兰 刘觉天 周露 杨芳油板栗营养成分加工适应性
摘要：以罗田油板栗为实验材料,对其营养成分和部分加工适应性进行了分析。结果表明,油板栗含水量在50%以上,蛋白质含量丰富,脂肪含量低,抗氧化成分VC含量高;油板栗单粒重偏小但可食率高、可溶性糖含量高,营养全面,适合制蓉和炒制。
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《化学与生物工程》（CN：42-1710/TQ）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《化学与生物工程》以化学化工与生物化学领域的发展动向及研究成果为主报道方向，重点突出化学在生物领域及生物在化学领域中的相应方面的发展动态、研究成果、技术进展等内容。
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