作者：王晨波益生菌抑制作用有氧条件
摘要：以11％脱脂牛奶和MRS肉汤作为培养基，在适宜大肠埃希菌O157：H7生长的条件（37℃，有氧）下，考察益生菌混合物对大肠埃希菌O157：H7生存生长的影响。前期实验获得了5株益生菌和大肠埃希菌O157：H7各自的生长曲线，确认了酸性条件（培养基pH值为3．8）对大肠埃希菌O157：H7的抑制作用。经过对酸性环境的适应并不能提高大肠埃希菌O157：H7菌株对益生菌的抵抗能力。大肠埃希菌O157：H7（37℃，有氧状态培养8h）不能在经过益生菌有氧状态下培养后的培养基澄清液中存活，但将该澄清液的pH值调到6．5（新鲜MRS内汤培养基的pH值），大肠埃希菌O157：H7又可以在其中生长。结果表明，高浓度的益生菌对大肠埃希菌O157：H7菌株有抑制作用，这一方面是由于益生菌降低了培养环境的pH值，另一方面也是由于益生菌本身在有氧状态下产生了抑制大肠埃希菌菌157：H7的代谢产物。
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