作者：周如金; 聂凌鸿; 宁正祥反丁烯二酸蔗糖甲酯表面活性作用分子结构式酯化度临界胶束浓度抑菌特性
摘要：本文报道了具有抑菌和乳化作用的双功能反丁烯二酸蔗糖甲酯(sucrose methyl fumarate,SMF)的合成。分子结构式示意如下。其中SUC表示蔗糖分子结构母体，n为蔗糖分子中羟基参与酯化的数目，即酯化度。它的抑菌性能和乳化性能均随其酯化度的变化而变化。本文研究抑菌作用较强的酯化度为5．5的SMF的表面活性作用。反丁烯二酸蔗糖甲酯的合成、表征及抑菌特性的研究另文报道。
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