作者：李水根 姚江武唾液色素表面等离子体共振技术
摘要：目的通过表面等离子体共振（SPR）技术在分子水平上原位、实时和动态监测茶黄素（TF）、姜黄素（Cur）和矢车菊素（Cy）吸附于人全唾液（WS）表面的过程。方法运用SPR技术和Langmuir、Freundlich模型确定色素与WS之间的亲和力及色素吸附于WS表面的结合速率常数ka、解离速率常数kd、结合平衡常数KA和解离平衡常数KD。数据用单因素方差分析和SNK-q检验处理。结果 3种色素之间的ka、kd、KA和KD的差异具有统计学意义（P〈0.05）。Freundlich模型较Langmuir模型更适合于描述色素吸附于WS表面的等温线。色素对WS表面的吸附受到特殊反应的控制,如氢键结合。色素对WS表面的亲和力为TF〉Cur〉Cy（P〈0.05）,该结果被速率常数和平衡常数所证实。结论与Cur和Cy相比较,TF显示出与WS表面高度结合的能力,提示羟基官能团在色素与唾液相互作用中有重要作用。
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