浅说复杂环境下的化学结构和反应

作者：邵久书 方维海晶体结构蔗糖分子溶质分子氯离子混溶化学结构谱学油珠子里计算化学

摘要：取3个玻璃杯,倒上水。分别加入1小勺花生油、蔗糖、食盐后摇晃几下,第一个杯子的水表面出现一个个小油珠,而第二、三杯子里的蔗糖和食盐则慢慢被溶解,见图1。常识告诉我们,由于水油不混溶,所以油在水中尽量保持自己原来的形态。蔗糖呢？晶体结构被水拆散,但单个的蔗糖分子结构依然不变。最可怜的是食盐,晶体结构被肢解后变成了在水中游荡的氯离子和钠离子。

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