某市售瓶装咖啡饮品微生物生长趋势的研究

作者：沈程程; 王鸿辉; 蔡姗妮; 陈杨岚咖啡微生物生长趋势

摘要：本文通过研究咖啡开瓶后微生物的生长趋势，测定其开瓶后5d内细菌总数的变化情况，探讨不同饮用条件及存放温度对咖啡中细菌生长情况的影响。实验结果表明，咖啡饮品开封后未饮用条件下，在4℃和28℃均可存放5d；咖啡饮品开封饮用后最好在4℃条件下储存，并且最好在3d内饮用完毕；咖啡饮料开封饮用后不适宜在28％条件下保存；如开封后已饮用过，应尽快饮用完毕。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社