作者：徐慧; 王磊; 饶桂维苹果蔗糖高效液相色谱法主成分分析聚类分析
摘要：建立高效液相色谱法同时测定苹果中D-果糖、D-葡萄糖和蔗糖含量的方法,并对不同产地样品中3种糖进行主成分分析和聚类分析,为苹果质量评价与分类提供依据。用单因素实验对苹果样品前处理条件进行优化,确定了最佳样品前处理条件:离心转速为16000r/min,离心时间为17min,料液比为1∶12。D-果糖、D-葡萄糖和蔗糖的线性范围分别为0.245~1.495mg/mL(r=0.9991),0.104~1.004mg/mL(r=0.9996),0.075~1.025mg/mL(r=0.9982)。果糖、葡萄糖、蔗糖的加标回收率分别为96.83%~100.08%,83.51%~96.40%,93.97%~98.89%,测定结果的相对标准偏差为0.69%~1.17%(n=6)。通过聚类分析将6个产地的苹果样品分成了3类,与主成分分析结果相同。该方法简便、准确,可用于测定苹果果实中糖的类型及其含量,为苹果品质鉴定提供科学依据。
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