作者：湖南省农业委员会科技教育处食品安全健康问题有毒有害物质食物中毒抗营养物质植物凝集素营养要求人体健康
摘要：什么叫食品安全？答：我H《食品安伞法实施条例》巾明确指出，食品安拿指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不会造成任何急性、亚急性或慢性危害。安全都是相对的，没有绝对安全的食品，有的食物对某些特定人群有过敏性，有的食物中含有抗营养物质或毒性物质，如扁豆中含有植物凝集素，吃了没有煮熟的扁豆，就会发生食物中毒。食物在生产和加丁过程中，还可能会受到有害物质的污染。食物是否安全，与有毒有害物质的含量有关，只要其含量不会对人的健康产生不良影响，就认为是安全的。
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