作者：王建国卤菜中国铸造宫廷御膳制作工艺药食同源地理环境气候影响
摘要：武冈卤菜历史悠久,在明清两代曾被列为贡品,属宫廷御膳。制作工艺独特,采用大茴、小茴、桂枝、沙参等20多种药食同源的中草药,用卤鼎熬制成卤水,将卤菜原材料反复浸煮、晾干精制而成。武冈卤菜的品质受特殊的地理环境、水质和气候影响,武冈东西南三面环山,南高北低,石灰岩丘陵地形,土壤富含各种微量元素,冬春季北方冷空气滞留时间长,气温低而干燥,夏秋季气候温和,雨量充沛,日照充足,适宜卤菜生产。
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