作者：刘万珍食品原料柑橘皮可加工维生素c胡萝卜素微量元素营养价值保健食品
摘要：柑橘皮含有大量对人体有益的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、糖类和多种微量元素,营养价值高,可加工成多种保健食品或食品原料,是很好的食品资源。五香橘皮把干净的橘子皮在清水中泡24小时,除去蒂、头和霉烂的部分,挤干后放在开水锅里煮沸30~40分钟,然后挤去水分沥干,再切成1厘米见方的小块,按100克湿橘皮加4克食盐的比例再在锅中煮沸30分钟,捞出后,趁湿撒上一层甘草粉,每100克用甘草粉3克左右,晒干后即为甜、香、
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