作者：张卫东东安县鸡自然选择环境适应性文化底蕴地方品种开发利用地方良种
摘要：作为八大湘菜之首、国宴菜谱之一的湘菜名肴“东安鸡”是中国第一菜.不仅因历史悠久、文化底蕴深厚、细嫩鲜美、六味俱全而在国内享有盛名,而且传播到南洋、美洲、欧洲等地,誉满全球.近年来,东安县积极开发利用东安鸡地方品种,收到了很好的效果.1．种质资源丰富东安鸡（见第24页图1）是经长期自然选择和人工选择形成的优质肉用型地方良种，对当地自然环境适应性强，抗逆性好，骨细肉多，门感肉质细嫩，味道鲜美。
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