西湖醋鱼饿出来的杭州菜

作者：小亚杭州菜黑鱼西湖醋淡水养殖平原地区草食性草鱼

摘要：杭州人爱吃鱼,每种鱼的做法各有讲究,比如做酸菜鱼得用黑鱼,鲈鱼就须清蒸,黄狮鱼最好生吃……其中,最出名的还属草鱼制成的西湖醋鱼。草鱼俗称鲩鱼、黑青鱼等,是中国淡水养殖的四大家鱼之一,灰青色,栖息于平原地区的江河湖泊,喜欢待在中下层和近岸多水草的水域。它虽是草食性鱼类,但也吃蚯蚓。它又极活泼,游得很快,时常成群吃蚯蚓。

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