作者：陈霖早餐人生鼓楼区师傅记者红薯常客店主
摘要：在街边吃着锅边糊,对王圣志的采访就这样开始了。傅师傅錦(音同鼎,是福建古语中的锅)边糊位于福州鼓楼区的一个小区,王圣志是常客。店主虽不知他的名字,但认脸,一见到他,便舀起锅边:“还来一碗?”见记者吞下锅边,王圣志兴致勃勃:“是不是’次第绽放’!”他用这个词形容锅边的口感,“上层薄下层厚,层次丰富。”怎么办到的?他招呼记者到厨房,只见傅师傅用红薯蘸油,往铁锅边上一抹,铺上面粉团,稍等10秒,锅边成形。王圣志始才解密:红薯抹油,健康且均匀;汤只放虾米,保证鲜味;搭配米粉,淋上蒜头酱……
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