作者：杨梓莹; 李倍丞; 卢恩鹏潮州菜仿西创新思考
摘要：文章分析了潮州菜与西餐各自的特点,在保留传统潮州菜自身特色的同时,引入流行的西式烹饪元素,从引进西餐原料食材、丰富传统菜肴风味、融合西方烹调技法和调味方法、呈现多样化的摆盘等,取西式烹调的精华并创作出“香茅虾”“黄金蟹羹”“星洲炒粿条”“三巴酱炒面鱼”几个具有市场推广价值的新菜肴,使潮州菜呈现出新的生命力.
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《韩山师范学院学报》（CN：44-1423/G4）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《韩山师范学院学报》主要刊登韩山师院师生撰写的有较高学术水平或较大应用价值的论文，报道韩山师院的最新科研成果。以突出学术性、专业性和地方性为主要特色。
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