作者：郭守军; 杨永利; 刘嘉庆; 苏锐敏; 张培杰...银合欢种子营养成分分析
摘要：目的：通过测定粗脂肪、粗蛋白、淀粉、氨基酸及微量元素等主要营养成分,对银合欢种子的营养价值进行了探讨.方法：分别采用索氏提取法、凯氏定氮法、弱酸碱法、蒽酮比色法、直接滴定法、重量法、原子吸收光谱法、氨基酸自动分析仪分析等测定种子中的粗脂肪、粗蛋白、粗纤维、淀粉、还原糖、水分及灰分、金属元素、重金属及氨基酸等含量.结果：银合欢种子的物理组成中,种皮占32.06%,内胚乳占21.40%,子叶占38.80%;种子千粒重为46.51 g.银合欢种子中粗蛋白含量为24.17%,淀粉含量24.20%,粗纤维含量14.23%,粗脂肪含量为4.27%;种子中含有15种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸含量为35.57%,其中缬氨酸含量最高,达13.52%;银合欢种子含有丰富的微量金属元素,其中钙元素含量较高,为31.95 mg/100 g;种子中砷、铅、镉和汞4种重金属的含量均未超出国标食品添加剂的标准.结论：银合欢种子具有较高的营养价值及开发利用前景.
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