作者：章斌; 侯小桢; 李远志; 赖宣微胶囊技术食品添加剂蜜饯研究进展
摘要：介绍了微胶囊技术的定义,芯材、壁材的种类及选用,常用的微胶囊化方法;阐述了微胶囊技术在食品添加剂中的应用与研究现状,指出食品添加剂在蜜饯加工中存在的问题;并对微胶囊技术在佛手果蜜饯加工中的应用做了展望.
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《韩山师范学院学报》（CN：44-1423/G4）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《韩山师范学院学报》主要刊登韩山师院师生撰写的有较高学术水平或较大应用价值的论文，报道韩山师院的最新科研成果。以突出学术性、专业性和地方性为主要特色。
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