应用残基相互作用探讨嗜热和嗜冷酶稳定机制

作者：葛慧华; 蔡征文; 张光亚残基相互作用稳定性机制嗜热酶嗜冷酶特征值提取

摘要：为探寻嗜热酶和嗜冷酶稳定性的机制,提出一种基于蛋白分子内残基相互作用的方法.结果表明：在一级结构上，差异不明显的同源嗜热、常温、嗜冷酶在不同残基相互作用次数时，存在非常显著的差异；嗜热酶中，高相互作用次数的氨基酸及氨基酸类型与其同源常温酶差异最大，嗜热酶减少低相互作用次数的氨基酸,而增加高相互作用次数的氨基酸是其适应高温的普遍机制，嗜冷酶也存在类似趋势，但不如嗜热酶明显；同一个氨基酸在不同相互作用次数时，作用存在差异，这可解释现有一些相互矛盾的实验结果.

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