猪骨肽中氨基酸含量的分析

作者：晋佳路; 安玉会; 赵荷剑; 蔡尚党猪骨肽氨基酸含量分析

摘要：目的分析猪骨肽中氨基酸的含量.方法猪骨肽经6N的盐酸水解,随后用日立850-Ⅱ型自动氨基酸分析仪分析.结果猪骨肽中17种天然氨基酸的含量(W/W,g%)分别为:Asp 5.83,Thr 1.85,Ser 2.04,Glu 10.59,Gly 9.69,Ala 5.22,Cys 0.43,Val 2.63,Met 0.75,Ile 1.73,Leu 3.87,Tyr 0.97,Phe 1.79,Lys 4.33,His 1.46,Arg 4.78,Pro 6.29.结论猪骨肽中含有丰富的多种天然氨基酸,其中Glu、Gly、Pro、Asp、Ala、Arg、Lys、Leu等8种氨基酸是猪骨肽中存在的主要氨基酸.

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