作者：刘冬明; 王远亮; 钟嫒嫒; 张叶红; 龙瑾冷却肉冷链系统真空包装充气包装质地
摘要：与热鲜肉、冷冻肉的相比,冷却肉具有质地柔软、味道鲜美等优良品质,因而受到了广大消费者的喜爱。文章主要对冷却肉具有良好风味等特点以及冷却肉的加工方式和包装方式做一个简单的概述。
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《湖南畜牧兽医》（CN：43-1222/S）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《湖南畜牧兽医》坚持普及与提高，理论与实践相结合，面向农村，面向农民，宣传牧业政策、法规、信息，交流和普及畜牧兽医专业知识，报道科技成果、推广实用技术。构架企业信息平台，推介企业精英，为拓展湖南市场牵线搭桥。
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