作者：顾可飞; 高美须; 李春红; 潘家荣食物过敏食品辐照辐照效应
摘要：食物过敏是当前食品安全领域较为突出的问题，辐照技术作为解决食物脱敏的方法之一，引起了广泛的重视。本文综述了辐照降低食物过敏原致敏性的机理，并介绍了辐照脱敏研究的发展现状。
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《核农学报》（CN：11-2265/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《核农学报》主要报道核技术(包括辐射、太空技术、离子注入等生物物理技术、各种人工诱变技术和同位素示踪技术等)在农业上的研究进展，此外还报道农业生物技术、功能成份育种，栽培对农产品加工质量的影响、生态农业，食品贮藏加工、食品科学等研究领域的新进展、新理论和新方法等。
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