作者：罗舒蕾; 张树冰大豆大豆异黄酮大豆皂苷大豆磷脂
摘要：详细介绍了大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆蛋白和大豆磷脂这4种大豆中的重要成分,分析了大豆异黄酮和大豆皂苷的抗癌作用,探讨了4个重要成分对心血管疾病的作用,以及大豆异黄酮、大豆皂苷和大豆磷脂对肝脏疾病的作用,对大豆的有效成分及其作用进行了展望,并提出需进一步探索大豆各种有效成分的药用和保健价值。
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《湖南农业科学》（CN：43-1099/S）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《湖南农业科学》1987年获湖南省科技情报成果二等奖；1988年被评为全国优秀科技期刊；1992年获湖南省优秀科技期刊三等奖；2003、2005年连续被评为湖南省一级期刊；2004年荣获全国优秀农业期刊一等奖；2008年杂志社被评为“2008年度全省农村出版物发行先进集体”。被北大1992版优秀期刊收录。
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