作者：李强 雷赵民 张浩沼渣肌内脂肪酸猪肉风味肉品质
摘要：以杜长大三元杂交猪为试验对象，研究了日粮中添加沼渣对猪背最长肌肌内脂肪酸含量的影响。结果显示，除背最长肌中油酸含量有显著差异外，其余脂肪酸的含量无显著差异。通过分析认为，日粮中添加沼渣不会从肌内脂肪酸含量上对猪肉风味及其他肉质性能产生不利影响，但日粮中添加过高比例的沼渣会使猪肉中多不饱和脂肪酸增多，从而导致肉品质变差。
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《湖南农业科学》（CN：43-1099/S）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《湖南农业科学》1987年获湖南省科技情报成果二等奖；1988年被评为全国优秀科技期刊；1992年获湖南省优秀科技期刊三等奖；2003、2005年连续被评为湖南省一级期刊；2004年荣获全国优秀农业期刊一等奖；2008年杂志社被评为“2008年度全省农村出版物发行先进集体”。被北大1992版优秀期刊收录。
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