作者：张跃龙; 王克勤猪小肠腌制烘烤辐照灭菌
摘要：猪小肠是湖南省传统食用产品之一,主要用来鲜吃或制成肠衣等腊制品.文章介绍了风味小肠的加工工艺流程及反映其产品质量的几项主要指标.
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《湖南农业科学》（CN：43-1099/S）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《湖南农业科学》1987年获湖南省科技情报成果二等奖；1988年被评为全国优秀科技期刊；1992年获湖南省优秀科技期刊三等奖；2003、2005年连续被评为湖南省一级期刊；2004年荣获全国优秀农业期刊一等奖；2008年杂志社被评为“2008年度全省农村出版物发行先进集体”。被北大1992版优秀期刊收录。
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