作者：张红梅 田辉 何玉静 常粉玲 余泳昌电子鼻信阳毛尖茶茶多酚多元线性回归二次多项式回归bp神经网络
摘要：为探索茶叶茶多酚含量的快速检测方法，利用电子鼻技术对3个品质等级信阳毛尖茶的挥发性气味进行了研究．采用多元线性回归、二次多项式逐步回归分析和BP神经网络分别建立传感器信号和信阳毛尖茶的荼多酚含量之间的预测模型，并用测试集样本对模型进行验证．试验结果表明，3种模型茶多酚含量预测值与实测值．之间的相关系数分别为0．86，0．90和0．92；预测标准误差分别为0．61，0．5和0．14；平均误差分别为2．5％，1．5％和1．0％．3种建模方法对茶多酚含量的预测结果都很好，最优模型为BP神经网络．研究结果表明电子鼻技术结合有效地模式识别方法可以用于茶叶理化成分的快速检测．
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