作者：王玉洁; 崔胜桑葚酒制作工艺中华人民共和国营养保健价值开发利用蚕桑生产药食同源
摘要：桑葚不但可以作为鲜果上市销售,而且近年来在食品工业中也得到了越来越广泛的开发利用,如桑果汁、桑葚酱、桑葚酒等一批有营养保健价值、无污染、绿色、环保的高品位系列新产品脱颖而出,市场前景广阔。蚕桑生产当前处于低迷时期,开发利用好桑果资源,对于巩固桑园面积,提高蚕桑综合效益具有一定的积极作用。一、桑葚的药用价值近年来的研究表明,桑葚能增强人体的免疫力,促进造血细胞生长、抗衰老、降糖、降脂以及保肝、护肝;桑葚中含有芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、多种维生素及烟酸等成分,都有预防肿瘤细胞扩散,避免癌症发生的功效。根据《中华人民共和国食品卫生法(实行)》规定的第一批“药食同源”目录名单和卫计委修改的第二批“药食同源”目录名单中都有桑葚。作为果品桑葚是落叶果树中果实成熟季节最早,正处于春末夏初果品市场上鲜水果青黄不接的时期上市,被消费者誉为“百果之先”“民间圣果”“果中珍品”等美名。作为药品,《本草纲目》记载“桑葚,名文武实。单食,止消渴,利五脏关节,通血气,安魄镇神,令人聪明,变白,不老。多收暴干为末,密丸日服(藏器);捣汁饮,解中酒毒;酿酒服,利水气消肿”。《四月民风》记载“四月宜饮桑葚酒,能理百种风热”。
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