作者：苏东民馒头科技创新主食产业化
摘要：馒头是由中国人发明、发展的一类发酵面团汽蒸食品，具有鲜明的民族文化特色，但其生产经营尚未完全实现工业化、现代化。中国应该坚定自己的文化选择，坚持本民族的食品文化传统，以馒头作为重要主食发展更为营养、安全、健康的主食体系。发展馒头主食产业必须立足于社会经济发展的需要，通过加强自主科技创新，以适应食品消费特点的研究来引领相关工艺和设备的研究开发工作。
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《河南工业大学学报·自然科学版》（CN：41-1378/N）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《河南工业大学学报·自然科学版》刊登少量的其他自然科学学科的优秀论文，主要内容为粮食、油料、食品、饲料加工、储藏、机械、仓厂建筑及农产品精深加工、各种食品和饲料添加剂等研究论文和综述。
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