作者：栾芳; 陈娜; 张丽; 肖鸿艳; 王丽火焰原子吸收光谱法鹌鹑蛋微量元素
摘要：目的：测定鹌鹑蛋中8种微量元素的含量，证明鹌鹑蛋中含有丰富的微量元素。方法：用湿式消化法对鹌鹑蛋蛋样进行处理，采用火焰原子吸收光谱法对处理后的鹌鹑蛋蛋样中的Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn、Cr、Al等8种微量元素进行定量分析测定。结果：在鹌鹑蛋蛋样中，Ca、Mg、Fe、Zn的含量较为丰富。但对人体有害的微量元素如Al也有一定的浓度。结论：鹌鹑蛋中含有丰富的人体所必需的微量元素，经常食用鹌鹑蛋可以补充人体对微量元素的需求。
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